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Ajiaco Colombiano
submitted by :
John
Prep: 1:30 Hr
Servings:
Reference: El Plato Cachaco mas tipico.
Description: El ajiaco es el plato tipico del altiplano cundiboyacense en Colombia, consiste en una sopa elaborada con todos los tipos de papas, sabanera, paramuna, pastusa y criolla. el toque del sabor se lo dan las guascas una hierba de origen prehispanico. y como acompaņamientos lleva pollo, la mazorca, el aguacate, la crema de leche, las alcaparras y un buen pedazo de pan con mantequilla. se acostumbra a comer los fines de semana y en fiestas navideņas
Ingredients
- PAPA, POLLO, ALCAPARRAS, GUASCA, CREMA DE LECHE, AGUACATE, MAZORCA, PAN Y MANTEQUILLA. SAL, PIMIENTA Y CONDIMENTOS
Directions
Ajiaco Colombiano:
Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra. Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centimetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas deslian y espese el caldo. Se le echan las guascas bien picaditas. Se rectifica la sazon y se deja unos 5 minutos mas. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato; una porcion de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche.
Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados.
