Ingredients
- 6 pechugas de pollo. - 3 tallos de cebolla larga. - 2 hojas de laurel. - 1 rama de cilantro. - Sal y pimienta al gusto. - 12 tazas de agua. - 2 atados de guascas. - 1 kg. De papa pastusa pelada. - 750 grms. De papa sabanera pelada. - 500 grms. De papa criolla pelada. - 4 mazorcas tiernas partidas en trozos. - 1 taza de alcaparras. - 1 taza de crema de leche. - 4 aguacates medianos.
Directions
1.
- Cocinar las pechugas con la cebolla larga, el laurel, el cilantro, sal y pimienta, en el agua, durante 30 minutos, sacar el pollo. Colar el caldo y retirarle la grasa, agregar un atado de guascas y poner a hervir. - Anadir la papa pastusa cortada en pedazos, 15 minutos despues anadir la papa sabanera y por ultimo la papa criolla y las mazorcas, dejar cocinar a fuego medio 20 minutos. - Agregar el otro atado de guascas y conservar a fuego lento durante 10 minutos o hasta lograr la densidad deseada. Retirar las guascas. - Deshuesar y deshilachar el pollo, agregarle un poco de caldo caliente y servirlo por separado con las alcaparras, la crema de leche y los aguacates partidos como se desee.
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