Ingredients
4
Tazas de frÃjoles cargamanto
2
Plátanos verdes,pelados y trozos en pedacitos
1
zanahoria mediana,pelada y rallada
3
manitas de pezuña ahumada o 1/2 libra de tocino
2
cucharadas de salsa de tomate
1
1/2 taza de hogao de cebolla larga y tomate
sal unas gotas de ajÃ, comino
1
cucharadita de panela rallada
3
Tomates mediano, maduros, pelados y picados
2
tallos de cebolla larga, picados
1
cucharadita de cilantro picado
2
dientes de ajo, picados.
2
libras de carne de centro de cadera,bola o posta
sal, pimienta y comino al gusto
Directions
3.
1. La vÃspera, remoje los frÃjoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
4.
2. En la olla a presión ponga los frÃjoles, el plátano, la zanahoria,la cebolla,la pezuña o el tocino, el aceite la salsa de tomate y la panela rallada. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto.
5.
PREPARACION DE CARNE EN POLVO
6.
1.Muela los tomates, la cebolla, el cilantro,el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone.
7.
2. parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterios.Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato.
8.
3. En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con el agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio.El agua se evapora y la carne se frÃe durante 7 minutos.
9.
4. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla.
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