Ingredients
- 5 g de sal fina + grueso
- 1 dL de agua o leche ou de lait
- Levadura de panadero (10 g)
- 25 g de bicarbonate de soude
Directions
1.
Por la preparacion del levain, diluya la levadura y la sal fina en un poco de agua o leche tidia.
2.
Agregar 2 cucharas de harina. Mezclar, cubra de un trapo y deje doblar de volumen en un lugar tidio.
3.
En un barreño(conserva de carne en tarro), mezcle el resto de harina con agua o la leche y la mantequilla en pomada.
4.
Amase bien esta pasta y incorpore la levadura.
5.
Deje reposar durante las 2 horas cubriendo de un trapo húmedo.
6.
Tome pedazos de pasta de la gordura de un huevo. Ruede los rollos de la dimensión de un dedo y de un 40 cm de longitud. Dé forma cruzando el extremites al interior.
7.
Deje reposar 20 mn, despues reserve Bretzels para el fresco hasta robustecimiento ligero de la pasta.
8.
En un gran recipiente, hierva el agua y el bicarbonato de soude, luego deje entibiar.
9.
Sumerjas el bretzels en este baño, retire cuando salen a flotar y ponga precavidamente sobre una placa untada con manteca.
10.
Salpiqúelos de gruesa sal. Ponga a cocer a horno muy muy caliente (300°C / termostato 10) durante 8 a 10mn solamente.
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