Cazuela de Frijoles con Chicharrones
La receta la aprendí de mi mamá, con la practica he mejorado la receta superando a mi maestra.
Reference:
Prep:
40 Min.
Servings:
2 a 3 personas
Ingredients
Cooking Instructions
| 1 | tasa de Frjol Rojo |
| 5 | tasas de agua |
| 1 | ramita de tomillo |
| 1/2 | pltano verde |
| 300 | grs de Tocino carnudo |
| 2 | tomates rojos |
| � cebolla cabezona | |
| 1 | soda tnica |
| Una ramita de cilantro | |
| 1 | cucharadita de bicarbonato |
| Aceite, azcar y sal |
Cooking Instructions
| Step 1 | La noche anterior dejar en remojo los Frijoles y espolvorear el bicarbonato en la piel del tocino. |
| Step 2 | Poner a cocinar unos 25 minutos en la olla a presin a fuego medio los frijoles (en la misma agua del remojo), el pltano en trocitos, la ramita de tomillo, algunos trozos del tocino, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Algunos le adicionan zanahoria picada, particularmente no me gusta pues endulza el plato. |
| Step 3 | Aparte, poner a cocinar en la soda el resto del tocino en trozos, dejar reducir y fre㡭r en su propio aceite hasta que los chicharrones queden dorados y crujientes, reservarlos para servir. |
| Step 4 | Poner a sofrer en una sartn el tomate (sin semillas), la cebolla, el cilantro, todo finamente picado, sal y media cucharadita de az�car. Este guiso se le adiciona a los Frijoles que se dejan cocinando sin tapar otros minutos. Para espesar se licua algo de los frijoles y esa crema se retorna a la olla. Rectificar la sal. |
| Step 5 | Servir los Frijoles en cazuela, se acompaa con los chicharrones, arroz blanco, aguacate y patacones fritos. Disfruten. |
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