Ingredients
300
grs de Tocino carnudo
1
cucharadita de bicarbonato
Directions
1.
La noche anterior dejar en remojo los Frijoles y espolvorear el bicarbonato en la piel del tocino.
2.
Poner a cocinar unos 25 minutos en la olla a presión a fuego medio los frijoles (en la misma agua del remojo), el plátano en trocitos, la ramita de tomillo, algunos trozos del tocino, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Algunos le adicionan zanahoria picada, particularmente no me gusta pues endulza el plato.
3.
Aparte, poner a cocinar en la soda el resto del tocino en trozos, dejar reducir y freÃr en su propio aceite hasta que los chicharrones queden dorados y crujientes, reservarlos para servir.
4.
Poner a sofreÃr en una sartén el tomate (sin semillas), la cebolla, el cilantro, todo finamente picado, sal y media cucharadita de azúcar. Este guiso se le adiciona a los Frijoles que se dejan cocinando sin tapar otros minutos. Para espesar se licua algo de los frijoles y esa crema se retorna a la olla. Rectificar la sal.
5.
Servir los Frijoles en cazuela, se acompaña con los chicharrones, arroz blanco, aguacate y patacones fritos. Disfruten.
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