• Cazuela de Frijoles con Chicharrones

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Cazuela de Frijoles con Chicharrones

La receta la aprendí de mi mamá, con la practica he mejorado la receta superando a mi maestra.

Reference:

Prep:

40 Min.

Servings:

2 a 3 personas

Ingredients
1 tasa de Frjol Rojo
5 tasas de agua
1 ramita de tomillo
1/2 pltano verde
300 grs de Tocino carnudo
2 tomates rojos
� cebolla cabezona
1 soda tnica
Una ramita de cilantro
1 cucharadita de bicarbonato
Aceite, azcar y sal

Cooking Instructions
Step 1 La noche anterior dejar en remojo los Frijoles y espolvorear el bicarbonato en la piel del tocino.
Step 2 Poner a cocinar unos 25 minutos en la olla a presin a fuego medio los frijoles (en la misma agua del remojo), el pltano en trocitos, la ramita de tomillo, algunos trozos del tocino, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Algunos le adicionan zanahoria picada, particularmente no me gusta pues endulza el plato.
Step 3 Aparte, poner a cocinar en la soda el resto del tocino en trozos, dejar reducir y fre㡭r en su propio aceite hasta que los chicharrones queden dorados y crujientes, reservarlos para servir.
Step 4 Poner a sofrer en una sartn el tomate (sin semillas), la cebolla, el cilantro, todo finamente picado, sal y media cucharadita de az�car. Este guiso se le adiciona a los Frijoles que se dejan cocinando sin tapar otros minutos. Para espesar se licua algo de los frijoles y esa crema se retorna a la olla. Rectificar la sal.
Step 5 Servir los Frijoles en cazuela, se acompaa con los chicharrones, arroz blanco, aguacate y patacones fritos. Disfruten.