Ingredients
3
tazas de harina de trigo organica all purpose
1
taza de agua a temperatura ambiente (ni fria, ni caliente)
3
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharaditas de levadura
6
tazas de queso mozarrella orgánico y fresco
Directions
1.
En una batidora; utilizando la pieza con forma de cuerno, mezcle el agua, azúcar, sal y lo bate a velocidad 2
2.
Luego se echa la levadura y se deja por varios minutos para que la levadura se mezcle bien. Luego se echa el aceite de oliva y se continúa batiendo.
3.
Luego comienza a echar la harina pero eche suavemente solo 2 tazas y comienzo a batir en velocidad 2-4. Vera que luego de varios minutos la masa se empieza a compactar y luego poco a poco sigo echando la harina que queda hasta que ve que la masa empieza a limpiar el bowl y queda un bola sólida. Durante este proceso puede añadir, con mucho amor: orégano y ajo en polvo
este es uno de mis secretos!!!
4.
Saca la masa y la pico con un cuchillo en 2, ya que esta preparando 2 pizza de aproximadamente 10. Si por casualidad en el momento que saco la harina del bowl, esta se le paga en sus dedos/manos; le faltaba mas harina. Esa bola se amasa de atrás para adelante
cierro el puno y le meto los dedos por detrás. Una vez se amasa la formo en una bola perfecta sin imperfecciones y la pone en un plato que ha sido engrasado en Spam o aceite de oliva previamente. Luego proceda a tapar las masas con un papel toalla húmeda ya sea con agua o Spam. La masa debe quedarse reposando unas 2 horas en lo que crece
.mientras mas crece mejor; el tamaño deberá duplicarse o hasta un poco mas.
5.
Luego de haber crecido, tira la masa en el counter solidó o en la plancha de pizza con un poco de harina. Recuerde echar harina en counter para que esta nunca se pegue. Comienza entonces a aplastar la masa del medio hacia fuera para estirarla sin que pierda la forma redonda (con los dedos). Le pongo las 2 palmas de las manos aplastándola con la mano de adentro hacia fuera. Cuide los bordes para que quede igual a vuelta redonda y todo el centro de la pizza quede fino sin que se rompa.
6.
Le pongo harina a la espátula para que no se pegue, la recoge del counter con la espátula para ponerla en la piedra que ya ha tenido que ser precalentada en 450° por 30 minutos. Si lo desea puede pasarle una brocha con aceite de oliva y ajo a los bordes de la masa antes de ponerla en el horno.
7.
Mi recomendación es que a la pizza le ponga queso Mozarella Orgánico-Fresco y salsa de tomates san marzano fresco; ambos a su gusto pero en cantidades bien moderadas para que la masa no se afecte. Unas rebanadas de Tomates finos, albahaca fresco picado antes y después de salir del horno y si lo desea puede rallarle un poco de queso parmesano fresco a la pizza antes de salir del horno y un poco mas de los ingredientes de amor que les mencione antes.
8.
En el horno debe mantenerse por unos 10 minutos
.manténgase mirándola ya que cada horno, masa actúan diferente.
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