Ingredients
1/2
cup oil (infused with achiote for color)
2
green plantains (peeled and cut into chunks)
1/2
lb peeled and chopped yuca
1
lb potatoes (peeled and chopped)
1
tbsp cilantro (chopped)
4
tallos de cebolla larga
1/2
taza de aceite con achiote
2
cucharadas de mantequilla
2
platanos verdes (pelados y partidos)
1
1/2 libra de yuca (pelada y partida)
1
libra de papas (peladas y picaditas)
1
cuchara de cilantro (picado)
Directions
2.
Peel the onions and garlic.
3.
In a food processor chop everything.
4.
In a skillet, fry everything in butter while stirring for about 15 minutes.
6.
Cook the fish heads in water with the hogo for 15 minutes on high heat.
7.
Take the fish heads out, let cool and remove the meat.
9.
In the broth, boil the plantains with salt and pepper for 20 minutes.
10.
Add the potatoes and yuca, cook for 20 minutes at a simmer.
11.
Add the mahi mahi and the fish head meat.
12.
Simmer for 15 minutes without stirring.
13.
Serve without breaking up the fish.
14.
Sprinkle with cilantro and add lemon juice to taste.
16.
Pele las cebollas y los ajos.
17.
En un procesador de alimentos pique todito.
18.
Frie todo en la mantequilla, revolviendo por 15 minutos
20.
Cocina las cabezas del pescado y el hogo en agua por 15 minutos a fuego alto.
21.
Saca las cabezas y deja que se enfrien.
24.
En el caldo se ponen los platanos a hervir por 20 minutos.
25.
Echale las papas y la yuca y cocinalo por 20 minutos a fuego lento.
26.
Echale el pescado y la carne de las cabezas.
27.
Cocina a fuego lento por 15 minutos sin revolver.
28.
Sirvelo y eachale cilantro picado y jugo de limon a gusto
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