Ingredients
INGREDIENTES 2 1/2LB DE PAPA PASTUSA 3 LB DE PIERNA PERNIL (POLLO) 3 LB DE COSTILLA DE RES 5 LB DE YUCA 2 LB DE ARRACACHA CEBOLLA LARGA CILANTRO AJO ZANAHORIA 5 PLATANOS VERDES AGUA SAL Y PACIENCIA
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1.
A FUEGO ALTO EN UNA OLLA AMPLIA SE VIERTEN 2 1/2 LITROS DE AGUA, LA SAL 2CUCHARADAS, EL AJO , LA CEBOLLA LARGA PARTIDA EN 2 LA COSTILLA Y EL POLLO. SE DEJA COCER EL POLLO POR 30 MINUTOS Y SE RETIRA DE LA OLLA PARA EVITAR QUE SE DESHAGA. SE CONTINUA LA COCCION A FUEGO ALTO DE LA COSTILLA POR UNA HORA MAS. AL VER QUE LA CARNE ESTA UN POCO MAS TIERNA SE AGREA EN SU ORDEN EL PLATANO, LA YUCA, LA ARRACACHA Y 1 LB DE PAPA TODO PELADO Y LIMPIO; ESTO NOS VA A SERVIR PARA QUE EL SANCOCHO QUEDE UN TANTO ESPESO. AL COMPLETAR 25 MINUTOS DE COCCION DE ESTOS ELEMENTOS AGREGAMOS LA PAPA RESTANTE PELADA Y ENTERA. COCEMOS POR 15 MINUTOS MAS AGREGAMOS EL POLLO PARA QUE CALIENTE .... Y LISTO YA ESTUVO ESTA DELICIA. TENEMOS CILANTRICO PICADO Y LISTA LA CUCHARA PARA SABOREAR UN PLATO TIPICO DE LA COCINA CHIBCHA.
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