Ingredients
1
gallina gorda y despresada
1
taza de cola de res picada
2
tallos de cebolla larga enteros
2
tallos de cebolla larga picados
2
cebollas cabezonas peladas y picadas
4
plátanos verdes pelados y partido en trozos grandes
1
libra de yuca pelada y partida en trozos
2
cucharadas de cilantro picado fino
1
poco de comino, sal, pimienta y color al gusto
Directions
1.
Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y se ponen a hervir en el agua, con la cebolla larga entera y la cola de res. Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por una hora.
2.
Se le agregan las presas de gallina y el plátano, que debe ser pelado y partido en el momento de agregarlo al caldo. Se baja a fuego medio, se tapa y se deja a cocinar por 30 minutos. Se saca la cebolla entera, se le agrega la yuca, dejando que se cocine 20 minutos con la sal, la pimienta, el comino, el color y un poco de cilantro
3.
Se deja conservar a fuego muy suave por 10 minutos y se sirve, rociándolo antes con el cilantro. Se acompaña con aguacate y ajà pique.
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