Sudado de Carne papa yuca y arracacha

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Description:

Esta comida tipica es oriunda de la zona Boyacense. es un alimento rico en proteina y tan solo requiere como acompañamiento una ensalada liviana. Es un plato delicioso para la hora del almuerzo ya que proporciona las energias necesarias para un dia de trabajo. ademas no requiere de mucho tiempo de preparacion.

Reference:

Carne

Prep:

1 hora

Servings:

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Submitted by:

Yenny

Ingredients

media libra de carne tierna tajada en lonjas

papas medianas peladas

media libra de yuca pelada y partida en tronquitos

media libra de arracacha pelada y cortada en tronquitos

dos gajos de cebolla junca o larga picada

dos tomates maduros cortados en cuadritos

tres cucharadas de aceite

sal al gusto

Directions

En una olla mediana ponga el aceite y sofria la cebolla y el tomate hasta que se forme una pasta suave sin que se llegue a quemar, agregue la carne y sofriala hasta que sulete el jugo y quede de color cafe claro, la carne es rica en agua asi que soltara un caldo que le dara el sabor a el resto de los ingredientes, agregue sal al gusto y en seguida adicione la papa entera y la yuca y agregue agua hasta tapar los ingredientes deje hervir y despues agregue la harracacha, esta ultima es de textura dulce y suave, estara listo el plato cuando al introducir un pincho la papa, la yuca y la harracacha esten suaves.

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