Ingredients
2.
Una libra de carne de cerdo molida (se puede reemplazar por una lata de jamonada)
3.
Un frasco de pasta de tomate (300 gr)
4.
Una cebolla cabezona blanca grande
7.
Un frasco pequeño de aceitunas deshuesadas, picadas en rodajas.
8.
Un frasco pequeño de alcaparras picadas.
9.
Una cuacharada de salsa negra (inglesa).
10.
Sal y pimienta al gusto
11.
Un tomate rojo cortado en rebanadas delgadas.
Directions
1.
1. Se sofrie la cebolla picada en julianas en 3/4 partes de la mantequilla, hasta que blanquee.
2.
2. Se añade la carne de cerdo previamente cocinada (o la jamonada previamente desmenuzada con un tenedor)
3.
3. Se añade la pasta de tomate.
4.
4. Se añaden las aceitunas, alcaparras y la salsa negra. Añada sal y pimienta al gusto.
5.
5. Mientras se cocina esta salsa, cocinar los macarrones dejando que queden un poco duros (Si el tiempo de cocción dle paquete es de 13 min. dejar cocinar unos 10 min.).
6.
6. Separar las claras de las yemas, y batir las claras a punto de nieve. Incorporar las llemas, revolver muy bien. Incorporar la salsa y revolver muy bien. Incorporar la pasta y revolver muy bien.
7.
7. Engrasar con la mantequilla restante un molde para baño María muy bien, tanto el fondo como las paredes. Cubrir el fondo con papel parafinado (la parte brillante mirando hacia arriba) y engrasar muy bien (Ojo enmanequillar el fondo del molde y sobre el papel).
8.
8. Colocar una capa de tomates en el fondo del molde y servir los macarrones sobre este, procurando que el fondo tenga más cantidad de macarrones que salsa.
9.
9. Cocinar a baño de María por hora y media. Después de este tiempo revisar con un cuchillo que esté bien cocido, esto se logra cuando salga limpio. Si se requiere más tiempo de cocción, revise cada 10 minutos adicionales hasta que esté bien cocido.
10.
11. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos.
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