Ingredients
- (1/2 libra de panela o raspadura, bien quebrada) Si no consigue panela en tiendas de comida latinoamericana, puede usar varios sustitutos. El chef recomienda la famosa Palm Sugar o azúcar de palma que usan en la cocina los asiáticos, el azúcar morena oscura o el rock sugar que viene en bloque. Cualquiera de estas funciona porque al calentar se disuelve y su sabor es similar al de la panela.
- 1 astilla grande de canela, sino consigue las astillas utilice canela en polvo.
- 180 gramos de fécula o almidón de maíz, en inglés Corn starch. La marca más conocida es Maizena pero no necesariamente tiene que usar esta marca.
Directions
1.
Ponga a hervir un litro de leche, media libra de panela o azúcar sustituta, 1 astilla grande de canela o lo equivalente en polvo molido. Cuando esté hirviendo agregue la fécula de maíz, pero antes disuélvala en un poco de agua o leche, para evitar que se formen grumos. Bata seguido la mezcla para que espese hasta que vea el fondo claro de la olla. Retírela del fogón y viértala en un molde para que enfríe. Empolvoréele canela en polvo por encima.
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